Thursday , June 29 2017
Home / Món ngon mỗi ngày / Món kho / Cách nấu cá kho tộ tuyệt hảo ai cũng mê
ca-kho-1-960x640

Cách nấu cá kho tộ tuyệt hảo ai cũng mê

Cá kho tộ là món ngon mỗi ngày được nhiều người yêu thích, ở mỗi vùng miền người ta lại có những cách kho tộ bằng nhiều loại cá khác nhau. Có nơi người ta dùng cá lóc để kho tộ, có nơi lại dùng cá heo, cá kèo, cá cơm, cá quả…, tất cả đều tạo nên một hương vị đặc trưng của cá kho. Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu các bí quyết nấu cá kho tộ đơn giản mà thơm ngon cho bữa cơm gia đình thêm đầm ấm qua bài viết dưới đây.

1. Cá lóc kho tộ cho bữa cơm ngon

Nguyên liệu:

– 01  con cá lóc khoảng 700g.

– 200g thịt ba rọi.

– 05 trái ớt chỉ thiên.

– 02 quả ớt ngọt gồm màu đỏ, màu xanh.

– 01 nhánh riềng.

– 01 nhánh gừng.

– Gia vị gồm hạt nêm, nước mắm, bột ngọt, đường, tiêu, nước hàng.

– Rau mùi.

Hướng dẫn thực hiện:

ca-kho-1

Bước 1: Mang cá đánh sạch vẩy rửa sạch rồi cắt khúc. Phần cá có thể kho cả con hoặc chỉ lấy phần thân cá kho, còn phần đầu và đuôi dùng để nấu canh. Thịt ba chỉ cũng rửa sạch rồi thái miếng mỏng, vừa ăn. Cho 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng hạt nêm, khoảng 2 muỗng cà phê nước hàng vào cá rồi ướp trong khoảng 15 đến 30 phút cho ngấm gia vị.

Bước 2: Tỏi bóc vỏ rồi đập dập, cho vào nồi phi thơm. Đổ thịt ba chỉ vừa thái vào đảo đều tay, cho thịt ra bớt ỡ và hơi xém cạnh. Nếu chảy quá nhiều mỡ thì bạn có thể chắt bớt mỡ ra. Xếp cá vào nồi rồi đảo thịt. Bạn nên xếp thịt ở dưới, cá ở trên.

Bước 3: Khi nồi cá sôi bạn đun nhỏ lửa, để cá chín từ từ và mềm hơn, khi nồi cá gần cạn thì nêm nếm thêm gia vị cho vừa ăn rồi đun tiếp. Một trong nhiều cách kho cá ngon là bổ sung thêm một số hương liệu tự nhiên như riềng, xả hoặc ớt hoặc lá cơm xôi vào kho cùng. Nếu thích cay hoặc làm tăn thêm hương vị cho nồi cá kho thì bạn nên cắt thêm vài lát ớt, xả hoặc riềng bỏ vào nồi cá. Khi cá cạn nước rắc thêm ớt, hạt tiêu và ít hành lá lên trên để trang trí cho đẹp mắt.

2. Cá cơm kho tộ thơm ngon theo kiểu miền Nam

Cá cơm kho tộ là món ăn quen thuộc của người miền Nam. Cá được kho kẹo lại, bao nhiêu hương vị thơm ngon thể hiện ra hết trong cái tộ nhỏ. Hãy cùng khám phá bí quyết nấu cá kho tộ ngon nhé.

Nguyên liệu:

–  900g cá cơm

– 200g thịt ba rọi.

– 05 củ hành tím.

– 05 đầu hành lá.

– Gia vị gồm nước mắm, đường, bột nên, tiêu hạt, tiêu xay, ớt bột, ớt tươi.

Hướng dẫn thực hiện:

món-cá-cơm-khô-riềng

Bước 1: Ngâm cá trong nước cùng với muối và giấm khoảng 5 phút, vớt ra xả thật sạch. Cho cá vào tô, chế sữa tươi vào cho ngập cá. Thịt ba rọi ngâm muối, rửa sạch, cắt sợi. Thịt mỡ cắt hạt lựu. Thắng mỡ và tóp mỡ thật giòn, vớt tóp mỡ qua một bên để riêng.

Bước 2: Hành tím đem băm nhuyễn. Đầu hành lá giã nhuyễn. Phi hành tím cho thơm, cho nước vào nồi. Tiếp tục cho nước mắm, đường, bột nêm, nước màu dừa, nấu cho sôi lại, nêm nếm vừa miệng.

Bước 3: Cho tiếp ớt, đầu hành lá, tiêu hột vào nấu cho sôi. Vớt cá ra khỏi sữa tươi cho vào tộ cùng với thịt ba rọi, trộn đều, trên cùng là phần tóp mỡ đã phi vàng. Đặt tộ cá lên bếp, đổ nước hỗn hợp gia vị đang sôi vào tộ cá, canh hỗn hợp nước cho đầy tộ cá. Mở lửa lớn cho sôi rồi hạ lửa dần.

3.  Cách làm món cá quả kho tộ thơm ngon

Nguyên liệu:

– 700g cá quả

– 200g thịt ba chỉ.

– Nước dừa lấy từ 1 quả dừa tỏi.

– Gia vị gồm nước mắm, hạt nêm, nước hàng vừa đủ.

Hướng dẫn thực hiện:

ca-qua-kho-to

– Bước 1: Cá đánh vẩy, rửa sạch, cắt khúc. Thịt ba chỉ thái mỏng vừa miếng. Ướp cá với nước hàng, nước mắm, hạt nêm trong khoảng 30 phút để ngấm. Tỏi bóc vỏ, đập dập.

– Bước 2: Cho dầu ăn vào nồi đất đun nóng, rồi cho tỏi vào phi thơm. Cho thịt ba chỉ vào, vặn to lửa, đảo đều tay đến khi thịt xém vàng thì tắt bếp, xếp cá lên phía trên thịt, rưới hết phần nước vừa ướp cá lên rồi bật bếp. Cho nước dừa vào nồi và vặn to lửa đun sôi để nước ngập hết lên cá, để khoảng 1 phút rồi vặn nhỏ lửa.

– Bước 3: Nấu đến khi gần cạn nước thì nêm nếm lại cho vừa ăn rồi đun tiếp. Nếu bạn ăn cay thì thêm ớt quả vào nồi. Khi nồi cá cạn nước thì có thể trang trí thêm hành lá nếu thích và tắt bếp. Múc ra đĩa ăn nóng. Món cá kho tộ ngon nhất là ăn với cơm trắng.

Trên đây là công thức tuyệt vời giúp bạn làm được một món kho ngon từ cá, cải thiện bữa ăn của gia đình hằng ngày.

About Xinh Chim

Check Also

Cách nấu cá kho măng thấm vị đậm đà (7)

Chế biến món ăn khá mới mẻ – món cá kho măng

Những món ngon mỗi ngày được làm từ cá như: cá kho, cá nấu canh,… …

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *