Sunday , August 20 2017
Home / Món ngon mỗi ngày / Món gỏi / Cách làm gỏi xoài ngon theo phong cách 2 miền
alotin.vn_1404117756_1ff27b6b0046be72f1a57d0c4a4c75c0

Cách làm gỏi xoài ngon theo phong cách 2 miền

Sự hòa quyện giữa chua cay mặn ngọt, thơm ngon, hấp dẫn khiến người ăn không cảm thấy bị ngấy chính là lý do vì sao khiến các món gỏi luôn “đắt khách” trong các bữa tiệc, các nhà hàng hay bữa ăn hàng ngày của các gia đình.

Có rất nhiều các món nộm với nhiều hương vị khác nhau, và gỏi xoài là món ăn đơn giản lại phù hợp với các bà nội trợ bận rộn nhưng luôn muốn chiều gia đình với các món ăn ngon và mới lạ. Cùng tham khảo cách chế biến món gỏi xoài cho cả gia đình theo phong cách hai miền khác nhau nhé!

1. Gỏi xoài chua cay theo phong cách Nam Bộ

Mách nhỏ với bạn, đây là món nếu ai đã từng thưởng thức rồi thì sẽ “ghiền” luôn cái vị chua cay mặn ngọt hài hòa của nước trộn gỏi kết hợp cùng cái thơm, ngọt, dai của cá nướng trộn cùng. Món này sẽ rất hợp để dùng làm món khai vị hoặc dùng làm món nhậu cho ông xã dịp cuối tuần đấy!

c57e5853da

Nguyên liệu làm gỏi xoài

  • 1 trái xoài cỡ vừa, nên chọn xoài hơi ương ương để làm gỏi vì xoài xanh thì quá chua mà xoài chín lại không giòn.
  • Một mớ rau răm
  • 100g khô cá lóc hoặc khô cá sặc
  • 1-2 trái ớt
  • Nước mắm, đường

Cách làm gỏi xoài phong cách Nam bộ:

Bước 1:

Xoài gọt vỏ, bào sợi. Rau răm rửa sạch, để ráo. Ớt bỏ hạt, bằm nhỏ.

CÁCH LÀM MÓN GỎI XOÀI HẤP DẪN THEO PHONG CÁCH HAI MIỀN 2

Bước 2:

Nướng chín cá trên bếp gas. Một số chỗ có thể bị cháy xém một chút cũng không sao bạn nhé.  Cá nướng xong bạn cho ra thớt, dùng chày đập dập để loại bỏ những phần cá bị cháy và giúp thịt cá mềm, tơi, khi ăn không bị khô cứng. Đập cá xong bạn xé cá thành dạng sợi to, để riêng.

page

Bước 3:

Pha nước trộn gỏi: pha 1 muỗng canh đường với 2 muỗng canh nước lọc, sau đó thêm nước mắm vào nếm độ mặn ngọt vừa phải rồi mới cho ớt. Nước trộn gỏi này không dùng chanh vì trong xoài đã có sẵn độ chua, nếu muốn chua hơn nữa bạn có thể vắt thêm ít nước cốt chanh tùy thích.

nuoc-mam-chua-ngot

Bước 4:

Lấy xoài ra tô lớn, rưới đều 1/2 lượng nước trộn gỏi bạn đã làm và trộn đều bằng 2 chiếc đũa, bạn nêm từ từ để có thể điều chỉnh khi cần. Nếu còn thừa nước trộn gỏi bạn để lại trong bát để chấm thêm nếu cần. Cắt rau răm vào bát xoài, tiếp tục trộn đều.

page

Bước 5:

Lấy gỏi xoài ra đĩa, trước khi ăn rắc cá khô lên rồi trộn đều. Bạn không cho cá khô từ trước bởi nếu cho sớm cá khô sẽ ngấm nước trộn gỏi và dễ bị dai, tanh.

alotin.vn_1404117756_1ff27b6b0046be72f1a57d0c4a4c75c0

Như vậy là bạn đã làm xong món gỏi xoài theo phong vị miền Nam rồi đó. Các món gỏi là một trong những đặc trưng của ẩm thực Nam bộ – cũng như các món nộm là đặc trưng của ẩm thực miền Bắc. Nếu trong nộm thường có thịt thì trong gỏi thường có các loại cá khô ăn kèm.

2. Cách làm gỏi xoài tai heo miền Bắc

tumblr_n7veownO3y1s7xry5o1_1280

Với cách chế biến này, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau

  • Tai heo: 1 cái
  • Xoài xanh: 1 trái
  • Cà rốt: 1 củ
  • Rau húng, rau kinh giới
  • Lạc, nước mắm, đường, chanh, tỏi, muối

Cách làm gỏi xoài phong cách miền Bắc

Bước 1:

page 2

Tai heo sau khi tách bỏ phần thịt đáy tai bạn dùng muối xát đều rồi xối nước sạch. Sau đó bạn dùng giấm hoặc chanh chà đều lên tai heo, rửa thật mạnh tay để tai heo mất mùi hôi. Rửa lại với nước một lượt trước khi bạn ngâm tai heo khoảng 10 phút vào hỗn hợp nước pha giấm (hoặc chanh) rồi vớt ra, để ráo.

Làm như vậy tai heo sẽ trắng và hết mùi hôi. Sau khi sơ chế tai heo xong, bạn cho vào nồi, luộc chín, vớt ra cho ráo nước rồi thái miếng mỏng vừa ăn. Lưu ý trong quá trình luộc tai heo bạn nên cho vào 1 thìa giấm và không nên đun lâu để tai đảm bảo có độ giòn ngon.

Bước 2:

page 3

Xoài xanh và cà rốt bạn nạo bỏ vỏ, cắt sợi. Các loại rau thơm rửa sạch, thái nhỏ. Lạc rang chín, giã dập.

Bước 3:

nuoc-mam-chua-ngot

Pha hỗn hợp nước trộn gỏi với tỉ lệ 2 thìa đường, 1 thìa nước mắm và 1 thìa cốt chanh. Nếu trái xoài bạn mua có độ chua cao thì bạn không cần cho nước cốt chanh vào. Khuấy hỗn hợp nước trộn cho tan đường. Thêm ớt cắt lát mỏng, tỏi băm nhuyễn vào.

Bước 4:

CÁCH LÀM MÓN GỎI XOÀI HẤP DẪN THEO PHONG CÁCH HAI MIỀN 1

Cho phần xoài xanh, cà rốt đã cắt sợi, tai heo thái mỏng vào tô đựng lớn. Cho phần nước trộn gỏi vào, xóc đều tay. Khi ăn bạn cho rau thơm vào gỏi xoài tai heo trộn đều, bày ra đĩa, rắc lạc giã dập lên trên thêm một chút rau thơm phủ lên bề mặt cho đẹp. 

20150601_ANKT_GoiXoaiTaiHeo (12)-96b03

Gỏi xoài tai heo hấp dẫn nhất ở vị giòn sựt của các loại nguyên liệu, hòa trộn trong một bản giao hưởng nhịp nhàng của vị chua cay mặn ngọt hài hòa, khiến bạn ăn mãi mà không chán!

About meomeo

Check Also

Sáng tạo với hai cách làm gỏi củ hủ dừa ngon đúng điệu11

Sáng tạo với hai cách làm gỏi củ hủ dừa cực ngon

Củ hũ dừa là phần trên của thân cây dừa, nằm sâu trong thân, bao …

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *